Check-lists sectorielles de réduction de coûts
Voici trois “one‑pagers” prêts à l’emploi — hospitalité, automobile, logistique — intégrant des tactiques éprouvées.
1) HÔTELLERIE & RESTAURATION (CHR)
Objectif
Réduire 12–25 % des OPEX sans dégrader l’expérience client.
Périmètre prioritaire
Énergie (élec/clim/chauffe‑eau), eau, déchets
Denrées & boissons (F&B), consommables housekeeping
Blanchisserie & linge, contrats hygiène 3D
Télécoms/Wi‑Fi/TV, musique d’ambiance
Produits d’accueil et EPI, uniformes
Maintenance multitechnique, ascenseurs, sécurité incendie
Méthode express (ERA‑like)
Data pack : 12 mois de factures + contrats + volumes (kWh/m³/tonnes/kg linge/plate‑covers).
Benchmark : prix unitaires vs. panel régional; clauses (indexation, minima, durée).
TCO : coût complet service (livraisons, pertes, casses, reruns linge, surconsommation).
Sourcing : appel d’offres rapide, double‑sourcing critique (linge, F&B clés).
Contrats à performance : KPI, pénalités/bonus, révision trimestrielle.
Quick wins (≤90 jours)
Paramétrage BMS/clim : +1 °C consigne, plages horaires housekeeping.
Dosage chimie cuisine & buanderie contrôlé (capteurs).
Cartes boissons : rationaliser références faible rotation.
Linge : passage au kg propre avec seuils de reruns.
Eau : mousseurs & purge fuites, minuterie douches staff.
KPI essentiels
kWh/chambre occupée, m³/chambre, kg linge/chambre, coût F&B/cover, % rerun linge, coût déchets/tonne, coût télécom/chambre, % chambres indisponibles pour panne.
Risques & parades
Réticence opérationnelle → pilotes par étage + formation 30 min.
Qualité linge → échantillons test + SLA taches/reruns.
Outils
Compteurs sous‑comptage énergie/eau, checklists HACCP, module achats (catalogue & validations), audits nocturnes 30’.
2) AUTOMOTIVE (distributeurs VN/VO, ateliers, location courte durée)
Objectif
‑10 à ‑22 % sur frais généraux et coût d’exploitation atelier/flotte.
Périmètre prioritaire
Assurance flotte/Garantie, pneus, pièces multi‑marques
Carburant/énergie bornes, télécoms, consommables atelier
Location longue durée interne, suivi sinistres, nettoyage véhicules
Transport import, logistique PDI, gardiennage, sécurité
Méthode express (ERA‑like)
Cartographier la flotte : VN démo, véhicules de courtoisie, pool.
Profil de consommation : carburant/pneus/usure vs. kilométrage réel.
Assurances : renégocier base sinistralité 3 ans + franchises ciblées.
Pièces & pneus : accords cadre multi‑fournisseurs, prix filets + remises arrières.
Énergie : heures creuses pour bornes, PPA/agrégateurs si volume.
Quick wins (≤90 jours)
Carburant : cartes fuel avec plafonds & alertes; stations partenaires.
Pneus : standardiser 3 dimensions top 80 % + permutation planifiée.
Nettoyage VO/VN : forfaitiser au véhicule, pas à l’heure.
Télécoms : mutualiser data SIM télématiques.
Atelier : consommables sous consigne (huiles, chiffons, solvants).
KPI essentiels
Coût total flotte €/km, sinistralité €/véh/an, coût pneus €/km, coût énergie €/100 km EV, délai PDI, coût VO reconditionnement/unité, % indisponibilité flotte.
Risques & parades
Rupture service pneus/assistance → clause H24 + fournisseur de secours.
Réseau constructeur vs multi‑marques → maintenir pièces sécurité OEM, périphériques en multi‑marques.
Outils
Télématique (conduite, kilométrage, alertes entretien), portail sinistres, tableaux recond’ standard.
3) LOGISTIQUE & TRANSPORT (dernier km, entrepôts, import)
Objectif
‑12 à ‑28 % sur coûts transport/entrepôt sans dégrader l’OTIF.
Périmètre prioritaire
Fret maritime/aérien, douanes, assurances marchandise
Messagerie/dernier km, emballages, palettes, consommables
Entrepôt : énergie, MHE (chariots), maintenance, sécurité
Télécoms/IoT traceurs, logiciels WMS/TMS, gardiennage
Méthode express (ERA‑like)
Cost‑to‑serve : ventilation coût par client/zone/produit.
Re‑design tournées : densité, fenêtres horaires, mutualisation.
Incoterms & douanes : vérifier codes, droits, franchises locales.
Emballages : standardiser, réutilisable, taux de casse.
Contrats transport : indexation gasoil claire, KPI OTIF/pénalités.
Quick wins (≤90 jours)
Groupage hebdo fixe fournisseurs récurrents.
Palettes : pool + récupération consignée.
Énergie entrepôt : LED + capteurs présence, charge nocturne MHE.
TMS : plan de chargement, consolidation multi‑clients.
Assurance marchandise : ajuster capitaux transport vs. valeur réelle.
KPI essentiels
OTIF %, coût par colis/palette, €/km, taux de casse/retours, temps de cycle expédition, consommation kWh/m² entrepôt, utilisation MHE %.
Risques & parades
Saisonnalité Antilles‑Guyane → clauses capacité peak + tarifs plafond.
Délais douane → pré‑déclaration + dossier codes validés.
Outils
TMS/WMS ligth, balises IoT (température/position), dashboards coût‑to‑serve, simulateur d’itinéraires.
Plan type d’exécution (commun aux 3 secteurs)
Semaine 1–2 : collecte data, cadrage KPIs, objectifs d’économies.
Semaine 3–6 : benchmark prix/clauses, appels d’offres, scénarios TCO.
Semaine 7–10 : négociation, contrats à performance, pilotes.
Semaine 11–12 : déploiement, formation, gouvernance trimestrielle.
Livrables
Tableau d’économies validées (baseline vs. nouveau contrat)
Contrats & SLA, plan de suivi KPI, calendrier revues QBR
Dossier “preuves d’économies” (factures avant/après, volumes, KPI)
Modèle de rémunération
Paiement au résultat, partagé sur économies nettes vérifiées, sans CAPEX forcé.
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